14 janvier 2011

En Chine, on fait bouillir l’eau pour la rendre potable

Posté dans Pays : Chine par François-Xavier Delmas | Tags : Chine, pu er, Sudianlisuzuxiang, thé, Yunnan

Dans de nombreux pays où je voyage l’eau n’est pas potable. On y remédie en la faisant bouillir, ainsi devient-elle propre à la consommation. A toute heure du jour voire de la nuit l’eau bout, que ce soit à la maison, au bureau, dans les échoppes et même lorsque l’on voyage, comme ici, lors d’un pique-nique.

Aussitôt arrivés à Sudianlisuzuxiang dans le Yunnan, pendant que les uns plument des volatiles, que certains taillent de fines tiges dans du bambou afin de confectionner les supports des brochettes, j’allume un feu pour le thé. Sur ce paisible haut plateau, une fois repus et Pu Er bu, nous faisons la sieste étendus sur l’herbe. Tandis que l’un de nous se promène avec au bras sa pipe à eau.

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7 Commentaires de “En Chine, on fait bouillir l’eau pour la rendre potable”

14 janvier 2011 à 17 h 09 min
Allie dit :

Du thé partout… J’aime beaucoup l’image!
15 janvier 2011 à 19 h 27 min
SakuraButterflyStar dit :

La façon dont est prise la photo est assez rigolote, on dirait que c’est une théière géante, comparée à la taille de l’homme!
16 janvier 2011 à 14 h 18 min
Thomas M. dit :

Il est vrai que le thé est omniprésent en Chine, que ce soit dès le matin, le fond du thermos jeté sur le trottoir, dans le taxi, dans les mains des passants, dans les jardins… bref partout le même rituel de l’eau qui bout, des feuilles qui s’infusent.

Un vrai moment de bien-être à portée de bouilloire… où que ce soit!
17 janvier 2011 à 15 h 59 min
Anne dit :

Indispensable: c’est l’objet que j’emporte sur l’île déserte avec un couteau!
21 janvier 2011 à 13 h 23 min
théa dit :

Dépaysement total…simplicité vagabonde…
21 janvier 2011 à 23 h 55 min
François-Xavier Delmas dit :

ce qui est amusant ce sont les récipients dans lesquels les Chinois préparent parfois leur thé, les chauffeurs de bus ou de taxi, par exemple : un vieux pot de nescafé recyclé ou bien un bocal qui ressemble à un bocal à cornichon !
27 janvier 2011 à 11 h 38 min
Thomas M. dit :

Exactement, j’adorais particulièrement voir les policiers, assis sur leur chaise attachée à un tronc d’arbre, avec le bocal en question posé à terre! C’est tellement intégré dans la culture, cela en est impressionnant.

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François-Xavier Delmas

Globe-trotter passionné, « FX » arpente les plantations de thés depuis presque 25 ans à la recherche des meilleurs crus. Pour le fondateur du Palais des Thés, voyager c’est aller à la découverte des cultures du monde. De Darjeeling à Shizuoka, de Taïwan au Triangle d’Or, il vous invite à suivre ses pérégrinations, à partager ses rencontres et ses émotions.

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Je déguste une cinquantaine de thés par jour
By Sandrine
15/05/2012 11 h 24 min
cette photo est tres belle!
et merci pour ce blog! J’aime m’y promener .
Le thé peut infuser directement dans le verre
By Thomas
14/05/2012 15 h 53 min
Ludovic,

Chaque méthode de consommation a ses avantages. Boire le thé en faisant attention à la température de l’eau et la durée d’infusion permet d’être sûr de respecter ce dernier et d’en tirer un maximum de choses tout en restant dans un environnement connu.

De plus, en dehors des quelques thés verts chinois que je connais et bois tous les jours, je n’en ai trouvé que très peu qui supportent ce type de dégustation tout en restant savoureux. Un earl grey, un puh er, n’y gagneront rien que d’être un peu plus forts et de perdre tout leur potentiel pour une seconde tasse. Un sencha japonais, iodé, sera quasi imbuvable par son âpreté et la force dégagée alors que je n’en attend généralement qu’une douce caresse « herbale » sur le palais et un côté marin avec aspiration d’air. En revanche, pour un wulong je n’ai encore pas trouvé le mieux, appréciant plus ce thé à son odeur qu’à son goût.

J’ai envie de dire que la seule vraie rêgle est de trouver la méthode qui vous donne satisfaction. Mais pour moi, tout thé en feuille brisée libère potentiellement trop de force pour être bu comme ça. Je préfère les cueillettes fines (bourgeon terminal plus une ou deux feuilles) pour une infusion prolongée, elles libèrent une sorte de liqueur très sirupeuse en fin de tasse que j’apprécie particulièrement (essayez un long-jin vous verrez).
Le thé peut infuser directement dans le verre
By Ludovic
13/05/2012 22 h 54 min
J’aime cette façon bien simple de consommer le thé, et j’aimerai m’y adonner sérieusement. Mais ce que j’ai du mal à assimiler c’est, que fait on de ce que l’on a appris jusqu’ici?
Je veux dire la durée d’infusion perd tous son intérêt ici, alors à quoi bon porter de l’importance à celle ci en temps normal si l’on peut tout à fait boire le thé ainsi?
Le thé peut infuser directement dans le verre
By Shu Changying
13/05/2012 20 h 00 min
Il faut souffler pour éloigner les feuilles avant de boire.
Le thé peut infuser directement dans le verre
By Thomas
12/05/2012 20 h 55 min
C’est effectivement une manière très agréable de boire le thé. J’adore pouvoir sentir et voir mon thé s’infuser petit à petit.

L’intérêt principal pour ma part réside dans l’évolution de la liqueur au cours du temps. En fond de tasse, on est bien souvent sur la puissance même du thé que l’on boit, mais sans l’astringence qui y est généralement associée pour une tasse infusée trop longtemps.

Avec un peu de pratique, les feuilles restent bien sagement dans la tasse et non dans la bouche .