29 mars 2011

Un nouveau Darjeeling de Printemps vient d’arriver !

Posté dans Pays : Inde par François-Xavier Delmas | Tags : cueilleurs de thé, Darjeeling de printemps, Kolkata, Longview Tea Estate, thé

Nous venons de recevoir un nouveau Darjeeling de Printemps. Il s’agit du Longview DJ1, le premier lot de Longview Tea Estate de l’année. De part sa position géographique ce jardin a pu exceptionnellement envoyer ses caisses de thé à Kolkata et éviter les barrages routiers mis en place récemment et dont je vous parlais dans mon précédent billet.

En bouche, ce cru développe des notes végétales et amandées, l’attaque est fraîche, puis viennent des parfums délicats de camphre.

Voici le joyeux visage de quelques cueilleuses et cueilleurs de Longview, lors d’une pose bien méritée.

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François-Xavier Delmas

Globe-trotter passionné, « FX » arpente les plantations de thés depuis presque 25 ans à la recherche des meilleurs crus. Pour le fondateur du Palais des Thés, voyager c’est aller à la découverte des cultures du monde. De Darjeeling à Shizuoka, de Taïwan au Triangle d’Or, il vous invite à suivre ses pérégrinations, à partager ses rencontres et ses émotions.

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By Quent
20/05/2013 23 h 35 min
Parfois revenir aux sources, c’est revigorant…
Engouement pour le thé noir en Chine
By Tom
12/05/2013 17 h 28 min
Bonjour,

Les Hong Cha (dont le Jin Jun Mei) ne sont-ils pas classés en français comme des thés rouges ? (红茶= thé rouge).

Les Pu Er ne sont-ils pas classés en français comme des thés noirs ?

Il est vrai que le thé est soumis aux modes et à la spéculation. Le Pu Er a connu son heure de gloire, suivi des wulong du Guangdong dont les prix ont explosé. Les Long Jing sont devenus à leur tour très chers. Je ne connais pas la mode de cette année
Il est très vrai que les Hong Cha était à l’origine développé pour le marché occidental. Par exemple, le Zhengshan xiao zhong (traduit par Lapsang Souchong) ou le Qimen Hong Cha (traduit parfois par Grand Keemun).
L’importance de la température de l’eau
By Thomas
29/04/2013 14 h 44 min
Bon, j’avais écrit une réponse assez élaborée mais il semble que ça n’ai pas fonctionné.

En résumé, merci pour votre réponse et la découverte de l’impact de l’oxygène dissout (oxygène en plus du O de H2O) sur le goût du thé.

Pour mieux visualiser l’oxygène que l’eau est capable d’absorber en tant que gaz dissout, on peut retenir:
- Proche de 0°C: 14mg par litre
- A 25°C: 8mg par litre
- A 80°C: 2.5mg par litre

A tester donc pour comparer une infusion à 80°C avant puis après ébullition.
La sélection des Darjeeling de printemps 2013
By henrik
27/04/2013 9 h 58 min
200 echantillons par jour et sur le site que des thés à des prix important rien autour de 15 euros. ?…..
Franchement c est abusé!
Bien préparer les Darjeeling de Printemps
By Cookismo
23/04/2013 12 h 57 min
Effectivement, j’ai « oublié » récemment mon Hilton de printemps une minute de trop dans ma tasse. Pas top, le résultat : trop d’amertume… Au moins, j’aurais vérifié la fragilité de ce thé de manière empirique. Ça m’apprendra !