1 avril 2011

Mon blog souffle sa première bougie

Le temps passe et j’en oublie les anniversaires. Mon blog souffle sa première bougie et je voudrais fêter cela avec vous, bien sûr, mais également avec Mathias qui partage avec moi cette passion pour le thé. Depuis plus de dix ans nous travaillons ensemble et goûtons avec une joie immense ces crus rares que nous aimons. Et il nous arrive parfois de partir ensemble dans les montagnes de thé, comme ici, en Chine.

Ce premier anniversaire me donne l’occasion de vous remercier d’être là, de faire signe de temps à autres à travers vos messages. Je nous souhaite beaucoup de bons thés.

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14 Commentaires de “Mon blog souffle sa première bougie”

1 avril 2011 à 10 h 23 min
Nicolas dit :

Bon anniversaire

N.
1 avril 2011 à 12 h 47 min
Anastasia Demertzi dit :

Mes meilleurs voeux pour le blog et de tout mon coeur un grand merci parce qu’ avec vos recits « je voyage » , j’enrichis mes connaissances sur le thé et je les transmets à nos clients qui découvrent la qualité Palais des Thés.
1 avril 2011 à 12 h 50 min
Dominique (De vous à moi...) dit :

Bon anniversaire! Comment une passionnée de thé comme moi a pu passer à côté de ce blog? Merci pour la découverte et le voyage… J’ai visité de belles plantations de thé lors de mon dernier voyage à Maurice, j’ai l’intention de publier un billet à ce sujet. A bientôt…
1 avril 2011 à 12 h 52 min
Dominique (De vous à moi...) dit :

PS: dans le prochain numéro de Yummy Magazine auquel je collabore, je publierai deux recettes à base de thé (mais chhhhut!). RV le 15 avril!
1 avril 2011 à 13 h 48 min
Nathalie (@spacedlaw) dit :

Bon anniversaire.
1 avril 2011 à 14 h 10 min
Recordeau Philippe dit :

Merci à TOI F. XAVIER de nous faire vivre tes voyages…

Happy Birthday SIR FX !

. PHILIPPE .
1 avril 2011 à 20 h 37 min
SakuraButterflyStar dit :

Joyeux Anniversaire et longue vie au blog!
Merci à François-Xavier de nous faire partager plein de belles choses grâce à ce blog :.)
1 avril 2011 à 21 h 01 min
Eric Sausse dit :

Bon anniversaire au blog et soufflons encore beaucoup de bougies, buvons encore beaucoup de thés magnifiques.
2 avril 2011 à 8 h 40 min
Davids Brigitte dit :

Merci de partager ces quelques moments « thé » avec nous et de nous ramener les meilleurs crus de ces beaux voyages , amie-thé Brigitte
3 avril 2011 à 12 h 12 min
michele dit :

Joyeux anniversaire au blog et merci François Xavier de votre générosité. C’est un réel plaisir de découvrir vos superbes photos enrichies de commentaires. Continuez à nous faire voyager, une tasse de thé bien chaude au creux de la main. MissT
4 avril 2011 à 10 h 56 min
Thomas dit :

Un très joyeux anniversaire. merci de nous faire autant voyager au travers de ces photos souvent magnifiques et de ces commentaires.
9 avril 2011 à 19 h 21 min
luoran dit :

Bon anniversaire. J’adore ce blog, ces thés, ces découvertes, ces voyages, ces images…cette séréni-thé… Merci !
6 mai 2011 à 12 h 30 min
François-Xavier Delmas dit :

Un grand merci pour vos compliments et encouragements !
10 juin 2011 à 13 h 18 min
Valerie (Promenades Gourmandes) dit :

Je découvre votre blog aujourd’hui, et suis en admiration devant les photos, les récits, les anecdotes…
Bon anniversaire donc, et à très bientôt !
Valerie

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François-Xavier Delmas

Globe-trotter passionné, « FX » arpente les plantations de thés depuis presque 25 ans à la recherche des meilleurs crus. Pour le fondateur du Palais des Thés, voyager c’est aller à la découverte des cultures du monde. De Darjeeling à Shizuoka, de Taïwan au Triangle d’Or, il vous invite à suivre ses pérégrinations, à partager ses rencontres et ses émotions.

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Je déguste une cinquantaine de thés par jour
By Sandrine
15/05/2012 11 h 24 min
cette photo est tres belle!
et merci pour ce blog! J’aime m’y promener .
Le thé peut infuser directement dans le verre
By Thomas
14/05/2012 15 h 53 min
Ludovic,

Chaque méthode de consommation a ses avantages. Boire le thé en faisant attention à la température de l’eau et la durée d’infusion permet d’être sûr de respecter ce dernier et d’en tirer un maximum de choses tout en restant dans un environnement connu.

De plus, en dehors des quelques thés verts chinois que je connais et bois tous les jours, je n’en ai trouvé que très peu qui supportent ce type de dégustation tout en restant savoureux. Un earl grey, un puh er, n’y gagneront rien que d’être un peu plus forts et de perdre tout leur potentiel pour une seconde tasse. Un sencha japonais, iodé, sera quasi imbuvable par son âpreté et la force dégagée alors que je n’en attend généralement qu’une douce caresse « herbale » sur le palais et un côté marin avec aspiration d’air. En revanche, pour un wulong je n’ai encore pas trouvé le mieux, appréciant plus ce thé à son odeur qu’à son goût.

J’ai envie de dire que la seule vraie rêgle est de trouver la méthode qui vous donne satisfaction. Mais pour moi, tout thé en feuille brisée libère potentiellement trop de force pour être bu comme ça. Je préfère les cueillettes fines (bourgeon terminal plus une ou deux feuilles) pour une infusion prolongée, elles libèrent une sorte de liqueur très sirupeuse en fin de tasse que j’apprécie particulièrement (essayez un long-jin vous verrez).
Le thé peut infuser directement dans le verre
By Ludovic
13/05/2012 22 h 54 min
J’aime cette façon bien simple de consommer le thé, et j’aimerai m’y adonner sérieusement. Mais ce que j’ai du mal à assimiler c’est, que fait on de ce que l’on a appris jusqu’ici?
Je veux dire la durée d’infusion perd tous son intérêt ici, alors à quoi bon porter de l’importance à celle ci en temps normal si l’on peut tout à fait boire le thé ainsi?
Le thé peut infuser directement dans le verre
By Shu Changying
13/05/2012 20 h 00 min
Il faut souffler pour éloigner les feuilles avant de boire.
Le thé peut infuser directement dans le verre
By Thomas
12/05/2012 20 h 55 min
C’est effectivement une manière très agréable de boire le thé. J’adore pouvoir sentir et voir mon thé s’infuser petit à petit.

L’intérêt principal pour ma part réside dans l’évolution de la liqueur au cours du temps. En fond de tasse, on est bien souvent sur la puissance même du thé que l’on boit, mais sans l’astringence qui y est généralement associée pour une tasse infusée trop longtemps.

Avec un peu de pratique, les feuilles restent bien sagement dans la tasse et non dans la bouche .