De l’art de déguster le thé avec ou sans lait

Posté dans Pays : Inde par François-Xavier Delmas | Tags : , , , ,

A Amgoorie Tea Estate le thé est dégusté à la fois avec et sans lait. En effet, une partie de la production de cette plantation donne  des thés particulièrement corsés, des thés appréciés par les consommateurs britanniques. Du coup, en éclaircissant chaque tasse d’un nuage de lait on se met tout simplement dans les conditions de dégustation du client.

L’usage du lait, s’il est un sacrilège dans les thés de grande qualité, se comprend pour les thés puissants. Il atténue en effet à la fois l’astringence et la sensation d’amertume.

3 Commentaires de “De l’art de déguster le thé avec ou sans lait”

  • Effectivement, pour avoir fait « l’erreur » de demander mon thé « noir » en Inde, je n’ai même pas pu le boire tellement il était fort. Et pourtant, buvant mes thés à la chinoise, j’apprécie particulièrement la liqueur de fond de tasse malée aux feuilles, qui est très puissante.

  • Bonjour Monsieur DELMAS,

    Je ne savais pas comment vous contacter pour vous remercier pour votre article dans le Fémina.Nous l’avons appris d’un client et de Mme Zocchetti.
    Nous apprécions beaucoup et partageons vos points de vus.
    Nous avons pu goûter à votre séléction de thé à la boutique Hermès, merci pour ces moments de voyages….
    Merci encore et à bientôt pour des nouvelles recherches de saveurs et de textures gourmandes !!
    Nous serons fermés du 01/08/2011 au 22/08/2011 inclus

    Meilleures salutations

    Sandrine Dégardin

    Pâtisserie Sébastien DEGARDIN
    29 Bd de Reuilly
    75012 Paris
    Tél 01.43.07.77.59
    sebastien.degardin@sfr.fr

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François-Xavier Delmas

Globe-trotter passionné, « FX » arpente les plantations de thés depuis 30 ans à la recherche des meilleurs crus. Pour le fondateur du Palais des Thés, voyager c’est aller à la découverte des cultures du monde. De Darjeeling à Shizuoka, de Taïwan au Triangle d’Or, il vous invite à suivre ses pérégrinations, à partager ses rencontres et ses émotions.

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