Préparer le thé selon la méthode Gong Fu


28 février 2012
Préparer le thé selon la méthode Gong Fu

A Taïwan ainsi que dans certaines régions de la Chine on va préparer le thé selon la méthode Gong Fu. Pour cela on va utiliser une très petite théière, des tasses à sentir, des tasses à goûter ainsi qu’un bateau à thé, récipient creux qui va collecter les eaux de rinçage du thé ainsi que de chaque récipient.

La méthode Gong Fu consiste à faire infuser plusieurs fois de suite les mêmes feuilles de thé durant quelques secondes seulement. A chaque infusion que l’on nomme « eau », de nouveaux arômes se libèrent, jusqu’à épuisement.

Cette méthode est particulièrement appropriée pour certains Wu Long ou Pu Er. Ce dimanche j’ai dégusté ainsi un Pu Er Xiao 2008 et je me suis régalé.

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3 commentaires sur “Préparer le thé selon la méthode Gong Fu
  1. Hi Francois-Xavier,
    Thanks for the info about the shop in HK, Lovely post, lovely plate (bateau). I’m the happy owner of one of (exactely). Hope you also grabbed one in… Wisteria! 🙂
    Regards,
    Christian
    Mauritius

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