Comment réussir la fabrication du Long Jing

Posté dans Pays : Chine par François-Xavier Delmas | Tags : , , ,

Le Long Jing se manufacture dans un grand wok. Ce travail demande beaucoup de dextérité car le thé doit rester en permanence en mouvement. Les feuilles sont flétries, roulées et séchées de façon continue et dans un même récipient, en faisant varier simplement le geste de la main.

A la tasse vous pourrez retrouver cette note de châtaigne rôtie qui vient justement de la torréfaction des feuilles.

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François-Xavier Delmas

Globe-trotter passionné, « FX » arpente les plantations de thés depuis 30 ans à la recherche des meilleurs crus. Pour le fondateur du Palais des Thés, voyager c’est aller à la découverte des cultures du monde. De Darjeeling à Shizuoka, de Taïwan au Triangle d’Or, il vous invite à suivre ses pérégrinations, à partager ses rencontres et ses émotions.

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