Carine Baudry en pleine élaboration de Long Jing

Posté dans Pays : Chine par François-Xavier Delmas | Tags : , , , , ,

Cette année, lors de la récolte du Long Jing, l’équipe du Palais des Thés a mis la main à la pâte, ou plutôt au wok. Carine Baudry, Responsable de l’Ecole du Thé, écoute ici avec attention les conseils que lui prodigue le Professeur Liang. Yuerong Liang dirige le centre de recherche sur le thé au sein de l’université agricole de Hangzhou. Grâce à lui on comprend que manufacturer du Long Jing n’est pas une mince affaire : le geste est extrêmement précis et il faut faire très attention à ne pas se brûler.

Quand on a participé à l’élaboration d’un grand thé, on ne l’apprécie que davantage lorsque vient le moment de sa dégustation.

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François-Xavier Delmas

Globe-trotter passionné, « FX » arpente les plantations de thés depuis 30 ans à la recherche des meilleurs crus. Pour le fondateur du Palais des Thés, voyager c’est aller à la découverte des cultures du monde. De Darjeeling à Shizuoka, de Taïwan au Triangle d’Or, il vous invite à suivre ses pérégrinations, à partager ses rencontres et ses émotions.

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