ARCHIVE DE novembre 2012

Des particules de couleur verte dans le thé noir

30 novembre 2012
Des particules de couleur verte dans le thé noir

Il se trouve parfois dans le thé noir des particules de couleur verte qui ne correspondent cependant pas aux bourgeons verts-pâles qui agrémentent souvent une belle cueillette.
La présence de ces particules provient soit du fait qu’au moment du roulage des feuilles ont été un peu brisées, soit du fait que l’on passe les feuilles un peu trop grandes dans cette machine afin de leur donner un calibre inférieur. Vous noterez le sérieux de l’employée qui semble faire corps avec son engin.

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Bien doser le thé lors des dégustations

27 novembre 2012
Bien doser le thé lors des dégustations

Lorsque vous vous préparez un thé vous n’avez pas besoin, bien sûr, de le doser au milligramme près.
Pour moi, il n’en va pas de même. Lors de chaque dégustation comparative le thé doit être pesé avec la plus grande précision, faute de quoi je ne pourrais porter sur chacune des liqueurs une appréciation valable.

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Le massif montagneux de Dhauladhar

23 novembre 2012
Le massif montagneux de Dhauladhar

Les plantations de thés de la région de Kangra sont dominés par un très beau massif montagneux qui se nomme Dhauladhar. Il culmine à plus de 5.000 mètres et vous fait des hivers froids qui ne sont pas pour me déplaire.
La qualité de la récolte de printemps s’en trouvera ainsi améliorée.

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Se concentrer sur les arômes du thé

20 novembre 2012
Se concentrer sur les arômes du thé

Pour déguster du thé il n’est besoin de rien d’autre que d’une table, de l’eau fraîche à température,un préparateur attentif et une belle lumière.
La sérénité d’un espace comme celui-ci aide à se concentrer sur l’essentiel, à savoir les arômes du thé.

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Un thé aux épices le long des routes indiennes

16 novembre 2012
Un thé aux épices le long des routes indiennes

Le long des routes indiennes, il existe une multitude de petites échoppes où l’on vous sert un délicieux thé aux épices. Son parfum varie selon l’humeur de celui qui le prépare et les habitudes de ses clients.
Ici, près de Jammu (Inde), je m’apprête à déguster le thé local avec d’autant plus de plaisir que je ne me promène pas souvent dans le Kashmir. J’ai hâte de découvrir le parfum que l’on donne ici au chaï.

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Dégustation à Dharamsala

13 novembre 2012
Dégustation à Dharamsala

Séance de dégustation à Manjhee Valley Tea Estate en compagnie de son manager, Chettaranjan Rai.
Manjhee Tea Estate se situe à Dharamsala et cette plantation produit parmi les meilleurs thé de la région.
Auparavant, Chettaranjan a travaillé plus de dix ans dans les jardins de thé de Darjeeling. Il connait parfaitement son métier et m’observe ici avec attention en attendant de savoir ce que je pense de sa production.

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Visite dans l’Himachal Pradesh (Inde)

9 novembre 2012
Visite dans l’Himachal Pradesh (Inde)

 

Je suis en route pour Dharamsala, Palampur et Baijnath, trois bourgades situées dans l’Himachal Pradesh (Inde). Cela fait 12 ans que je ne me suis pas rendu dans cette région de thé, proche du Kashmir.
Les plantations de cette région datent des Anglais, elles ont le même âge que celles de Darjeeling. En 1905, un terrible tremblement de terre à fait fuir les colons mais les plantations existent toujours.
Un sol aussi bon que celui de Darjeeling, un climat qui sied au théier, il est temps de voir si la qualité s’améliore de ce côté-là et si on pourra enfin un jour déguster de grands crus de thé de cette région.

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Darjeeling, entre rêve et réalité

6 novembre 2012
Darjeeling, entre rêve et réalité

Voici une vue un peu idyllique de Darjeeling : une petite ville charmante et aérée qui s’étale autour des plantations de thé, sur fond d’Himalaya.
La réalité est plus complexe : la ville compte plus de cent mille habitants et s’étale bien davantage que ce que l’on peut voir ici. Les routes sont défoncées, toute l’eau nécessaire à la ville arrive par camion et le trafic qui n’a cessé d’empirer année après année atteint un niveau de congestion élevé.

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Départ pour l’Inde

2 novembre 2012
Départ pour l’Inde

Ce matin je me suis envolé pour l’Inde.
Je ne voyage pas encore sur un tapis de prière ni sur l’un de ces drapeaux qui flottent au gré du vent, mais je ne reste pas insensible pour autant à la mystique de ce pays, si forte, et à sa poésie.
Ces tissus que vous voyez ici symbolisent, selon leur couleur, le ciel, la terre, l’eau, le feu et l’air. Sur chacun de ces drapeaux sont imprimées des prières que le vent emporte.

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