Dégustations de printemps

Posté dans La dégustation professionnelle par François-Xavier Delmas | Tags : ,

Les dégustations s’enchaînent en cette période de l’année. A partir de maintenant et durant plusieurs mois, je vais déguster plusieurs dizaines de thés chaque jour. Avec des pointes à cent ou cent cinquante thés. Mes dégustations se font à l’aveugle car il ne faut pas être influencé par la sympathie que l’on éprouve pour tel ou tel fermier. Le nom du jardin est donc caché afin que la sélection se fasse en premier lieu uniquement sur l’analyse sensorielle. Pour exprimer ma préférence, je vais faire ce geste que je partage avec de nombreux planteurs : en poussant la tasse du bout des doigts, de façon délicate, paume vers le ciel.

3 Commentaires de “Dégustations de printemps”

  • 100 thés sur une journée , c’est formidable , n’y-a-t-il pas des thés de qualité à des prix raisonnables car 40 euros , cela est réservé à une élite !

    • Cher Monsieur,

      Nous vous remercions d’avoir pris la peine de nous écrire. Le prix de ces Grands Crus de thé s’explique par leur caractère exceptionnel : ils sont issus de la première récolte de l’année, la plus prisée, et produits sur une courte période et en très petites quantités, ce qui les rend rares et éphémères.

      Pour l’anecdote, avec 100g de feuilles de thé sèches, il est possible de préparer environ 5 litres de thé, soit 8€ le litre (pour un thé à 40€ les 100g), ce qui correspond à un vin qui n’a rien d’exceptionnel…

      Si vous souhaitez tenter l’ « aventure » des Grands Crus, nous proposons un Darjeeling de printemps à 23€ les 100g, le Darjeeling Longview DJ8 FTGFOP1, qui est facile d’accès.

      Nous serons heureux de vous orienter si vous désirez davantage de conseils,

      L’équipe Palais des Thés

    • Je rejoins l’analyse du Palais des thés.

      Comme simple client, j’ajoute qu’il faut considérer différents facteurs comme la quantité et la qualité des produits, la taille des exploitations, la main d’œuvre, et plus généralement l’offre et la demande.

      Sur un précédent post en 2014, Monsieur Delmas m’avait répondu que, pour l’Inde et la Chine, il fallait tenir compte de la demande intérieure pour des thés de qualité.

      Personnellement, j’ai commencé par des thés plus accessibles, puis j’ai abordé les grands crus en me fixant un budget. De mémoire, Le Palais des thés peut vendre en boutique par 50 grammes lorsque le prix est supérieur à 10 € les 100 grammes. Vous avez de quoi vous payez un Longview et pour la même somme un Namring par exemple. Par Internet, ce n’est pas le cas.

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François-Xavier Delmas

Globe-trotter passionné, « FX » arpente les plantations de thés depuis 30 ans à la recherche des meilleurs crus. Pour le fondateur du Palais des Thés, voyager c’est aller à la découverte des cultures du monde. De Darjeeling à Shizuoka, de Taïwan au Triangle d’Or, il vous invite à suivre ses pérégrinations, à partager ses rencontres et ses émotions.

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