ARCHIVE DE décembre 2012

En route vers une nouvelle année

31 décembre 2012
En route vers une nouvelle année

Je vous propose de me rejoindre à bord du Darjeeling Limited. La locomotive à vapeur crache des volutes de fumées blanches, son sifflet retentit dans toute la vallée et dans quelques instants elle va se mettre en branle et nous emmener vers 2013.
Je vous souhaite à toutes et à tous un excellent réveillon !

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Magnifique paysage du Sri Lanka

28 décembre 2012
Magnifique paysage du Sri Lanka

Pour celles et ceux qui ont la chance de visiter ce beau pays qu’est le Sri Lanka, voici quel genre de paysage on peut trouver du côté de la réserve de Sinharâja, au sud de l’île.
C’est dans cette région que poussent les thés low growns dont le plus célèbre d’entre eux : le New Vithanakande.

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Joyeux Noël

24 décembre 2012
Joyeux Noël

Je n’ai ni renne ni traîneau à vous proposer en provenance des pays que j’arpente si souvent. En revanche, question hotte, j’ai de quoi vous combler.
Je vous souhaite beaucoup de bonheur et de joyeuses surprises au pied du sapin.

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Une récolte d’hiver au Sri Lanka

21 décembre 2012
Une récolte d’hiver au Sri Lanka

Une lumière rasante éclaire de façon assez contrastée ces sacs de thé remplis de feuilles fraîchement cueillies. Les hommes s’affairent de façon à ce que le contenu de ces sacs soit rapidement répandu sur les lits de flétrissage et que les feuilles ne risquent pas de fermenter.
Dans certaines régions du Sri Lanka on récolte le thé en cette période de l’année.

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Une pause dans les plantations de thé

18 décembre 2012
Une pause dans les plantations de thé

Dans les plantations de thé, le repas de midi constitue une vraie pause.
Ici, à Darjeeling, chacun sort son plat de son sac et se met à table, dans la bonne humeur et au grand air. Et les bouteilles de cola recyclées contiennent…du thé !

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Dégustation de matcha pâtissiers

14 décembre 2012
Dégustation de matcha pâtissiers

Chaque jour j’ai le plaisir de déguster des thés très différents les uns des autres. Mais la technique est la même et à chaque dégustation mes sens sont en éveil. Je suis attentif aussi bien à la couleur du thé, à son odeur, à son toucher, qu’à ses arômes.
Ici, je déguste trois différents matcha pâtissiers afin de sélectionner le meilleur d’entre eux. C’est avec ce thé vert dont la feuille a été broyée et qui nous vient du Japon que vous allez pouvoir parfumer des financiers, des sorbets, entre autres. Et pourquoi pas une bûche ?

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Durant la phase d’oxydation, rien ne vaut l’expérience

11 décembre 2012
Durant la phase d’oxydation, rien ne vaut l’expérience

Durant la phase d’oxydation la feuille de thé va changer de couleur et passer du vert au brun. Cela ne concerne que les thés noirs, bien sûr.
Pour mettre fin à cette étape, rien ne vaut l’expérience. En effet, c’est à l’aspect de la feuille et à son odeur que le responsable de la manufacture va décider que le thé est suffisamment oxydé et qu’il est temps maintenant de le sécher.

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Remplir sa hotte de thé

7 décembre 2012
Remplir sa hotte de thé

Cette charmante cueilleuse népalaise part avec sa hotte afin de récolter les pousses tendres du théier.
Elle me fait penser à vous tous qui, en cette période de fêtes, partez en quête de ce qui pourrait faire plaisir à celles et ceux que vous aimez.

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L’odeur des manufactures de thé

4 décembre 2012
L’odeur des manufactures de thé

Des bâtiments où l’on produit le thé se dégagent de nombreuses odeurs. En période d’activité, celle du flétrissage est la plus envahissante. Elle vous emmène dans des univers végétaux et floraux. Elle vous transporte littéralement tant elle est puissante.
Mais si vous visitez une manufacture de thé hors saison, comme ici la coopérative de Palampur (Inde), d’autres parfums prennent le relais, et vous voilà en train de fermer les yeux pour mieux apprécier cette odeur puissante de paille et de crin.

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