Palais des Thés

En 1986, François-Xavier Delmas rassemble 45 amis et collègues de bureau, tous amateurs de thé, autour d’un projet : démocratiser le thé et faire découvrir la richesse gastronomique et culturelle de cette boisson, à travers une sélection inédite. Ainsi est né Palais des Thés !

 

Palais des Thés est une entreprise unique qui s’est nourrie des envies et des exigences de son dirigeant. Très loin des règles conventionnelles qui régissent le monde des affaires, Palais des Thés fonctionne d’abord « au plaisir ».

Chaque année, François-Xavier Delmas et ses équipes passent plusieurs mois dans les plantations, asiatiques essentiellement, pour y sélectionner les meilleurs thés. Grâce à une présence constante et unique au monde sur le terrain, Palais des Thés a développé une connaissance très précise des jardins et des plantations, des terroirs et des techniques et surtout de celles et ceux qui quotidiennement consacrent leur temps à la production des grands crus de thé. Ce faisant, l’équipe Palais des Thés a eu, au fil des années, l’occasion de déguster des thés exceptionnels, de découvrir des crus rarissimes, véritables fleurons de la gastronomie locale encore totalement méconnus des tables occidentales.

Avec les Grands Crus Palais des Thés, des milliers d’amateurs découvrent au fil des saisons, des arrivages et des coups de cœur de l’équipe, ce que la planète Thé produit de meilleur. Darjeeling de printemps, thés verts primeurs de Chine et du Japon, Wu Long de Taïwan, thés sombres du Yunnan… si la palette est infiniment variée, les lots sont souvent de petite taille et éphémères.

Le savoir-faire Palais des Thés s’exerce aussi dans la création de recettes de thés parfumés, que vous pouvez retrouver dans plus d’une trentaine de boutiques en France et dans le monde, ainsi que sur palaisdesthes.com, site pionnier et leader dans le domaine du thé.

 


François-Xavier Delmas

Globe-trotter passionné, « FX » arpente les plantations de thés depuis presque 25 ans à la recherche des meilleurs crus. Pour le fondateur du Palais des Thés, voyager c’est aller à la découverte des cultures du monde. De Darjeeling à Shizuoka, de Taïwan au Triangle d’Or, il vous invite à suivre ses pérégrinations, à partager ses rencontres et ses émotions.

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