Le temps d’infusion varie d’un thé à l’autre


25 novembre 2011
Le temps d’infusion varie d’un thé à l’autre

Le thé nécessite d’infuser un certain temps et ce temps peut varier beaucoup d’un grand cru à l’autre. Un Gyokuro  japonais, par exemple, n’infuse que quelques secondes alors qu’un thé blanc comme le Yin Zhen a besoin de dix minutes.

Pour certains thés, un Long Jing, par exemple, si vous dépassez un peu le temps d’infusion, cela n’est pas bien grave et il ne va pas s’en trouver trop modifié pour autant. En revanche, si vous laissez infuser un Darjeeling de Printemps une minute de trop, alors vous êtes sûr de le ruiner, tout simplement : il deviendra astringent et amer.

Voilà pourquoi l’usage du minuteur s’impose lorsque l’on se prépare un beau thé et que l’on souhaite le faire infuser dans les règles de l’art afin d’en obtenir le meilleur.

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2 commentaires sur “Le temps d’infusion varie d’un thé à l’autre
  1. Le temps d’infusion dépend aussi du ratio feuilles de thé / volume de la théière et il est parfois nécessaire d’expérimenter pour trouver le temps optimal pour la première infusion et pour les suivantes. Enfin, ça dépend de la température de l’eau et aussi des goûts de chacun.

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