13 novembre 2012

Dégustation à Dharamsala

Posté dans La dégustation professionnelle, Pays : Inde par François-Xavier Delmas | Tags : Darjeeling, dégustation, Dharamsala, Inde, Manjhee Valley Tea Estate, thé

Séance de dégustation à Manjhee Valley Tea Estate en compagnie de son manager, Chettaranjan Rai.
Manjhee Tea Estate se situe à Dharamsala et cette plantation produit parmi les meilleurs thé de la région.
Auparavant, Chettaranjan a travaillé plus de dix ans dans les jardins de thé de Darjeeling. Il connait parfaitement son métier et m’observe ici avec attention en attendant de savoir ce que je pense de sa production.

Comments
Facebook comments

Poster un commentaire

François-Xavier Delmas

Globe-trotter passionné, « FX » arpente les plantations de thés depuis presque 25 ans à la recherche des meilleurs crus. Pour le fondateur du Palais des Thés, voyager c’est aller à la découverte des cultures du monde. De Darjeeling à Shizuoka, de Taïwan au Triangle d’Or, il vous invite à suivre ses pérégrinations, à partager ses rencontres et ses émotions.

Articles classés par thèmes

Blogs français sur le thé

Blogs sur le thé en anglais

Cuisine

Liens utiles et autres blogs

Liens vers Le Palais des Thés

Voyages dans le temps

Communauté

Se connecter avec Facebook :

Visitors
Friends
Comments

Last visitors

Les différents visages de la Chine
By Quent
20/05/2013 23 h 35 min
Parfois revenir aux sources, c’est revigorant…
Engouement pour le thé noir en Chine
By Tom
12/05/2013 17 h 28 min
Bonjour,

Les Hong Cha (dont le Jin Jun Mei) ne sont-ils pas classés en français comme des thés rouges ? (红茶= thé rouge).

Les Pu Er ne sont-ils pas classés en français comme des thés noirs ?

Il est vrai que le thé est soumis aux modes et à la spéculation. Le Pu Er a connu son heure de gloire, suivi des wulong du Guangdong dont les prix ont explosé. Les Long Jing sont devenus à leur tour très chers. Je ne connais pas la mode de cette année
Il est très vrai que les Hong Cha était à l’origine développé pour le marché occidental. Par exemple, le Zhengshan xiao zhong (traduit par Lapsang Souchong) ou le Qimen Hong Cha (traduit parfois par Grand Keemun).
L’importance de la température de l’eau
By Thomas
29/04/2013 14 h 44 min
Bon, j’avais écrit une réponse assez élaborée mais il semble que ça n’ai pas fonctionné.

En résumé, merci pour votre réponse et la découverte de l’impact de l’oxygène dissout (oxygène en plus du O de H2O) sur le goût du thé.

Pour mieux visualiser l’oxygène que l’eau est capable d’absorber en tant que gaz dissout, on peut retenir:
- Proche de 0°C: 14mg par litre
- A 25°C: 8mg par litre
- A 80°C: 2.5mg par litre

A tester donc pour comparer une infusion à 80°C avant puis après ébullition.
La sélection des Darjeeling de printemps 2013
By henrik
27/04/2013 9 h 58 min
200 echantillons par jour et sur le site que des thés à des prix important rien autour de 15 euros. ?…..
Franchement c est abusé!
Bien préparer les Darjeeling de Printemps
By Cookismo
23/04/2013 12 h 57 min
Effectivement, j’ai « oublié » récemment mon Hilton de printemps une minute de trop dans ma tasse. Pas top, le résultat : trop d’amertume… Au moins, j’aurais vérifié la fragilité de ce thé de manière empirique. Ça m’apprendra !