La journée des Tea Sommeliers

Posté dans dégustation par François-Xavier Delmas | Tags : , ,

Tea Sommeliers

Travailler ensemble, c’est bien, se retrouver autour de moments de bonheur, c’est mieux. Hier avait lieu la journée des Tea Sommeliers, une journée que je consacre à celles et ceux qui ont obtenu le précieux diplôme. Le but de cette journée ? Passer de bons moments en relation avec le thé, la gastronomie ou avec une expérience sensorielle.

Nous avons commencé par déguster toute la sélection 2017 des Darjeeling de Printemps, que je termine tout juste, avant de rejoindre Nathaly de l’Esprit-Cuisine pour un repas mets et thés. Nous avons préparé avec Nathaly – remarquable pédagogue, joyeuse et passionnée – un onglet de bœuf de l’Aubrac, crème à l’anguille au thé Bourgeons de Yunnan Premium. Un délice, dégusté avec le thé du même nom. Il venait après un velouté d’herbes fraîches servi avec un Taiwan Si Ji Chun et précédait un succulent biscuit streusel, chocolat et sésame noir, servi avec le fameux Jukro de Corée du Sud.

Dans l’après-midi, de retour en salle de dégustation, nos Tea Sommeliers ont découvert quelques thés rares, à l’aveugle, bien sûr, avant de décider tous ensemble s’ils méritaient ou non l’appellation de Grands Crus. Parmi les curiosités dégustées, un goishicha du Japon, un thé sombre compressé du Hunan, de petites billes de thé du Sri lanka, un thé de la région de Nainital (Inde), ou encore un thé noir de Colombie !

4 Commentaires de “La journée des Tea Sommeliers”

  • Bonjour M Delmas,
    Je viens de tomber sur cet article et j’aimerais connaitre le parcours à suivre pour obtenir ce précieux diplôme dont vous parlez…
    S’agit-il du cursus à 8 thèmes que vous proposez à l’Ecole du thé ou est-ce un autre programme ou cursus qui n’apparaitrait pas en ligne?
    Aurélie

    • Bonjour Aurélie, Tout d’abord merci pour votre commentaire et pour l’intérêt que vous portez à Chercheur de Thé. Le parcours afin d’obtenir le diplôme de Tea Sommelier est accessible pour l’instant uniquement au personnel de Palais des Thés. Cependant, nous sommes actuellement en train d’étudier la possibilité d’ouvrir cette formation et certification Tea Sommelier aux clients externes. Pour être informé des actualités n’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter de l’École du thé sur notre site internet : http://www.ecoleduthe.com/fr/. Je vous souhaite une très belle journée.

      • Je me joins à Aurélie pour participer à cette formation dès qu’elle sera ouverte aux particuliers.

  • Bonjour, je me joins également Clea et Aurélie pour participer à cette formation dès qu’elle sera accessible aux clients externes… le premier module (que j’ai fait le week-end du 11 novembre dernier) ayant été pour moi une révélation amenant à un réel souhait de formation !
    Bien à vous.

Poster un commentaire

*

code

François-Xavier Delmas

Globe-trotter passionné, « FX » arpente les plantations de thés depuis 30 ans à la recherche des meilleurs crus. Pour le fondateur du Palais des Thés, voyager c’est aller à la découverte des cultures du monde. De Darjeeling à Shizuoka, de Taïwan au Triangle d’Or, il vous invite à suivre ses pérégrinations, à partager ses rencontres et ses émotions.

Articles classés par thèmes

Liens vers Palais des Thés

Voyages dans le temps