16 février 2010

Les rangées de théiers à Fuding

Posté dans Pays : Chine par François-Xavier Delmas | Tags : Chine, plantation de thé, thé, théier

Rangées de théiers à Fuding

L’objectif de mon blog est de vous faire participer à mes voyages. Je passe une grande partie de l’année à visiter des plantations de thé. Les paysages sont souvent magnifiques et les gens que je rencontre très hospitaliers. J’en apprends sans cesse davantage sur le thé.
Ce sont ces paysages, ces gens, ces savoirs que je me propose de partager avec vous, si vous le souhaitez. Ce blog a beaucoup de sens pour moi ; à quoi bon faire un métier de rêve si on ne le partage pas ?
J’aime beaucoup cette photo prise près de Fuding, dans la province du Fujian, en Chine. J’aime le mouvement tranquille des rangées de théiers. Et puis cette belle maison enfouie dans la verdure, sereine. Je n’avais plus envie de partir.

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4 Commentaires de “Les rangées de théiers à Fuding”

16 février 2010 à 21 h 18 min
Antoine dit :

Bonsoir,
Merci encore pour ce blog, les paysages font rêver!
J’aime, je tweete!
Antoine
17 février 2010 à 9 h 19 min
François-Xavier Delmas dit :

Merci beaucoup ! Je suis ravi de vous faire découvrir ces paysages somptueux. Pays de thé, pays de rêve!
16 mars 2010 à 18 h 06 min
Emmanuelle dit :

Il y a peu de choses qui m’émerveillent comme le thé. J’aime le boire en silence, seule ou avec des amis chers. J’aime le préparer, j’aime regarder la couleur et la forme des feuilles, sentir l’odeur, voir les feuilles se déployer. Puis j’aime à le verser dans une tasse de porcelaine chinoise assez blanche pour voir la couleur dorée ou cuivre. Enfin j’aime à rêver au long voyage de ces feuilles cueillies, roulées, brisées, chauffées au soleil ou noircies, j’aime que cela vienne de très loin, de ces plantations si belles sous la brume, de ces bourgeons et feuilles tendres. Il est peu de choses dont je rêve, mais suivre une feuille de thé depuis Darjeeling jusqu’à Paris, cela doit être merveilleux.
Merci pour vos photos, merci pour vos courriers.
Emmanuelle
19 février 2011 à 15 h 36 min
François-Xavier Delmas dit :

Faire le voyage en bateau avec les cargaisons de thé, cela m’a tenté un temps. Mais après avoir visité un porte-conteneur et ressenti les vibrations de tout le bâtiment et le bruit des moteur j’ai changé d’avis. 40 jours de mer cela fait rêver, mais le bruit des machines nuit et jour et les tremblements du navire, beaucoup moins… alors il me reste que je suis comme vous, je déguste mon thé en rêvant.

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François-Xavier Delmas

Globe-trotter passionné, « FX » arpente les plantations de thés depuis presque 25 ans à la recherche des meilleurs crus. Pour le fondateur du Palais des Thés, voyager c’est aller à la découverte des cultures du monde. De Darjeeling à Shizuoka, de Taïwan au Triangle d’Or, il vous invite à suivre ses pérégrinations, à partager ses rencontres et ses émotions.

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Je déguste une cinquantaine de thés par jour
By Sandrine
15/05/2012 11 h 24 min
cette photo est tres belle!
et merci pour ce blog! J’aime m’y promener .
Le thé peut infuser directement dans le verre
By Thomas
14/05/2012 15 h 53 min
Ludovic,

Chaque méthode de consommation a ses avantages. Boire le thé en faisant attention à la température de l’eau et la durée d’infusion permet d’être sûr de respecter ce dernier et d’en tirer un maximum de choses tout en restant dans un environnement connu.

De plus, en dehors des quelques thés verts chinois que je connais et bois tous les jours, je n’en ai trouvé que très peu qui supportent ce type de dégustation tout en restant savoureux. Un earl grey, un puh er, n’y gagneront rien que d’être un peu plus forts et de perdre tout leur potentiel pour une seconde tasse. Un sencha japonais, iodé, sera quasi imbuvable par son âpreté et la force dégagée alors que je n’en attend généralement qu’une douce caresse « herbale » sur le palais et un côté marin avec aspiration d’air. En revanche, pour un wulong je n’ai encore pas trouvé le mieux, appréciant plus ce thé à son odeur qu’à son goût.

J’ai envie de dire que la seule vraie rêgle est de trouver la méthode qui vous donne satisfaction. Mais pour moi, tout thé en feuille brisée libère potentiellement trop de force pour être bu comme ça. Je préfère les cueillettes fines (bourgeon terminal plus une ou deux feuilles) pour une infusion prolongée, elles libèrent une sorte de liqueur très sirupeuse en fin de tasse que j’apprécie particulièrement (essayez un long-jin vous verrez).
Le thé peut infuser directement dans le verre
By Ludovic
13/05/2012 22 h 54 min
J’aime cette façon bien simple de consommer le thé, et j’aimerai m’y adonner sérieusement. Mais ce que j’ai du mal à assimiler c’est, que fait on de ce que l’on a appris jusqu’ici?
Je veux dire la durée d’infusion perd tous son intérêt ici, alors à quoi bon porter de l’importance à celle ci en temps normal si l’on peut tout à fait boire le thé ainsi?
Le thé peut infuser directement dans le verre
By Shu Changying
13/05/2012 20 h 00 min
Il faut souffler pour éloigner les feuilles avant de boire.
Le thé peut infuser directement dans le verre
By Thomas
12/05/2012 20 h 55 min
C’est effectivement une manière très agréable de boire le thé. J’adore pouvoir sentir et voir mon thé s’infuser petit à petit.

L’intérêt principal pour ma part réside dans l’évolution de la liqueur au cours du temps. En fond de tasse, on est bien souvent sur la puissance même du thé que l’on boit, mais sans l’astringence qui y est généralement associée pour une tasse infusée trop longtemps.

Avec un peu de pratique, les feuilles restent bien sagement dans la tasse et non dans la bouche .