30 mars 2012
9 Commentaires

Je déguste une cinquantaine de thés par jour

Posté dans La dégustation professionnelle par François-Xavier Delmas | Tags : , , , ,

En ce mois de mars je déguste une cinquantaine d’échantillons de thé par jour. Ce sont les Darjeeling de printemps qui inaugurent la saison suivis de peu par les thés du Népal. Un peu plus tard viendra le tour des thés verts primeurs de Chine. Puis des Ichibancha japonais.

Les dégustations se font à l’aveugle, bien sûr. Quant aux gestes ils sont toujours les mêmes : après avoir senti l’infusion on aspire la liqueur avant de la faire tourner en bouche. On analyse ainsi la texture, les saveurs, les familles olfactives. On prend son temps. On goûte et on regoûte. On reste bien concentré…. à l’exception de cet instant où un photographe fait irruption dans la salle de dégustation et saisit le mouvement.

9 Commentaires de “Je déguste une cinquantaine de thés par jour”

  • 30 mars 2012 à 12 h 32 min
    Recordeau Philippe dit :

    Chapeau Cher François Xavier!
    J’en suis envieux!
    Bien à Toi.

  • 30 mars 2012 à 23 h 07 min
    Michel dit :

    François Xavier

    ça t’arrive d’être ‘Teadrunk’, ‘bourée au Thé’ … avec le fou rire ?

  • 31 mars 2012 à 20 h 50 min
    Thévenet dit :

    Je pars dans une dizaine de jours au Sri Lanka, que recommadez vous Côme variétés de thé à acheter sur place ? Merci pour vos conseils avisés.

  • 1 avril 2012 à 13 h 04 min
    Serenity dit :

    Bonnes dégustations alors!

  • 2 avril 2012 à 22 h 11 min
    Ken dit :

    J’en suis envieux aussi

    An adventure that sounds very exciting :)

  • 3 avril 2012 à 16 h 42 min
    Mariannick dit :

    Très beau cliché !!! toujours égal à vous même…. cordialement Mariannick

  • 3 avril 2012 à 17 h 17 min
    François-Xavier Delmas dit :

    Merci Philippe.
    Merci Mariannick ! C’est très gentil.

  • 26 avril 2012 à 16 h 23 min
    Jean dit :

    Salut François
    Il est mimi le chapo

  • 15 mai 2012 à 11 h 24 min
    Sandrine dit :

    cette photo est tres belle!
    et merci pour ce blog! J’aime m’y promener .

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François-Xavier Delmas

Globe-trotter passionné, « FX » arpente les plantations de thés depuis presque 25 ans à la recherche des meilleurs crus. Pour le fondateur du Palais des Thés, voyager c’est aller à la découverte des cultures du monde. De Darjeeling à Shizuoka, de Taïwan au Triangle d’Or, il vous invite à suivre ses pérégrinations, à partager ses rencontres et ses émotions.

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